Проект пекарни

Открытие пекарни самостоятельно – затратное мероприятие. У вас нет опыта работы в этой отрасли? Тем более, будьте осторожны, прежде чем принять окончательное решение. Мы поможем открыть пекарню по готовому проекту в рамках франшизы. Каждый технологический проект пекарни мы реализуем комплексно, поэтому важно проработать все элементы. В рамках сотрудничества по франшизе мы подсказываем нашим клиентам шаги, которые нужно пройти, чтобы организовать правильный ход технологических процессов.

Проект кондитерской, пекарни, кафе, ресторана или другого гастрономического заведения должен в первую очередь соответствовать нормативным документам, в том числе санитарно-эпидемиологическим и адаптированным к параметрам помещения и роду деятельности. Стоит учитывать, каково ожидаемое количество посетителей, количество продаваемого ассортимента и другие актуальные данные, которые могут пригодиться в проекте. Та удастся избежать ситуации, когда в помещении слишком много полок или витрин, и в них будет нечего ставить.
Еще один немаловажный момент – правильная планировка помещения, разделенного на зоны, т.е. зона продаж и зона потребления. Подумайте, сколько места нужно выделить на данную зону, чтобы беспрепятственно обслуживать клиентов, и в то же время не оставлять слишком много ненужного, неиспользуемого пространства. В зависимости от размера и назначения помещения стоит подумать о создании других зон, например зоны самообслуживания или отдыха работников пекарни.
Помимо видимой для покупателей зоны продажи, продуманный проект содержит информацию о производственных, подсобных, складских помещениях. Также нужно помнить о деталях, которые могут сильно повлиять на комфорт покупателей, например, чтобы возможная доставка сырья не беспокоила гостей пекарни, а все устройства были легко доступны для обслуживания.

Оборудование для пекарни

Печи
Пароконвектоматы
Шкафы расстойные
Тестомесильные и взбивальные машины
Формующее и тестоделительное оборудование
Дозаторы воды
Шприцы-дозаторы кондитерские
Мукопросеиватели
Оборудование для тепловой обработки
Электромеханическое оборудование
Холодильное оборудование
Нейтральное оборудование
Посудомоечные машины
Противни, формы для выпечки, гастроемкости
Кондитерский инвентарь
Кухонный инвентарь
Инвентарь для пиццы
Весы
Упаковочное оборудование
Моющие и ополаскивающие средства

Ключевым элементом оформления гастрономического заведения и его последующего имиджа является оснащение соответствующей мебелью. Основными устройствами в кондитерской или пекарне являются полки и витрины, сочетающие в себе эстетику и функциональность. При проектировании важно определить, сколько таких устройств необходимо для правильного использования имеющегося пространства. То же самое следует сделать, если речь идет о мебели, расположенной в видимой для покупателей части – как в зоне продаж, так и в зоне потребления или отдыха.
Хороший проект пекарни станет ключевым фактором получения адекватной прибыли от продаж.